Es variable y depende del tipo de microorganismo o agente tóxico que produce la intoxicación, de la susceptibilidad del individuo, de la patogenicidad y virulencia del agente, de la cantidad de microorganismos o toxinas presentes en los alimentos y de la cantidad de alimento contaminado ingerido. (En el anexo 1 se describen agentes etiológicos de las ETA y las fuentes, las enfermedades que causan, los periodos de incubación o latencia, los signos y síntomas que se presentan, los alimentos implicados, las muestras que deben tomarse y los factores que contribuyen a la aparición de dichas ETA).
EJEMPLO:
*Enfermedad: hepatitis A.
* Clasificación: Viral. *
* Síntomas: Fiebre, malestar, anorexia, molestia abdominal, ictericia* Incubación: 20-28 dias.
* Duración: meses
*Origen: Agua, Alimentos contaminados
en el siguiente enlace se amplia la información aquí brindada:
Revisado..! ;) Agregaron Enlaces. Bien!
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